آخرین مطالب
امکانات وب
طرز تهیه نان کنجد ایتالیایی
این نان بدون هیچ مواد خاصی براحتی در خانه تهیه شده و یک نان عالی بدون ورز دادن و استفاده از دستور های پیچیده که در فر پخته میشود! این نان کنجدی بدون اینکه کار زیادی انجام بدهید براحتی آماده وسخت ترین قسمت فقط منتظر شدن برای استراحت خمیر و حجیم شدن آن است. این نوع دستور العمل با مخلوطی از آرد همه منظوره و بلغور درست شده است که به همراه دانه های کنجد طعم فوق العاده ای به آن می بخشد.
مواد لازم : برای 2 عدد نان
1-3/4 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال
1-1/2 فنجان آب گرم
3/4 فنجان آرد بلغور
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 فنجان آرد همه منظوره
3 قاشق غذاخوری دانه کنجد
در یک کاسه بزرگ ، آب و مخمر را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر عمل کند.
توجه: اگر می خواهید کارها را سرعت ببخشید ، می توانید یک پیمانه شکر یا مقدار کمی عسل به این مخلوط اضافه کنید. این به عمل کردن سریع مخمر کمک می کند. همچنین ، اگر مخمر فوری دارید می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و فقط آن را با بقیه مواد مخلوط کنید!
نمک ، روغن زیتون ، آرد همه منظوره و آرد بلغور را به مخمر عمل کرده اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا تمام مواد باهم ترکیب شوند.خمیر تا حدودی شل و چسبناک خواهد بود ، اما اشکالی ندارد. درب کاسه را با یک روکش پلاستیکی و یا حوله مرطوب شده آشپزخانه بپوشانید. اجازه دهید خمیر در یک نقطه گرم به مدت 3 ساعت استراحت کرده تا حجم خمیر دوبرابر شود.
توجه: آرد سمولینا آردی با گلوتن بالایی است که از گندم دوروم تهیه شده و معمولاً برای تهیه ماکارونی استفاده می شود اما طعم و بافتی که به نان می دهد بسیار خوب است. اگر هیچ کدام را ندارید یا نمی توانید پیدا کنید ، می توانید به جای آن از آرد همه منظوره استفاده کنید!
خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده منتقل کرده و خمیر را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. بعد هر نیم از خمیر را با دقت روی خود خمیر جمع و گرد کنید و باید خمیر صافی ایجاد شود و سپس روی یک تکه کاغذ روغنی خمیر ها را قرار دهید. این کار را با نیمه دوم خمیر تکرار کنید. روی خمیر را آزاد بگذارید 40 دقیقه استراحت دهید.
پس از آماده شدن خمیر ، با چاقو یک شکاف روی مرکز هر خمیر بزنید و کنجد را بپاشید. اگر از سنگ پخت در فر استفاده میکنید، در فر از قبل روشن شده با دمای 450 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد قرار داده و گذاشته تا سنگ گرم شود و یا توی همان سینی مخصوص فر هر دو خمیر را با فاصله در فر گذاشته و به مدت 30 دقیقه اجازه داده تا خمیر پخته و سطح روی خمیر تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، نان ها آماده شده را از فر خارج و گذاشته تا سرد شود.
این یک مرحله اختیاری است که بخشی از دستور العمل نیست ، اما من فکر کردم که می توانم آن را در این قسمت از پست به اشتراک بگذارم. من دوست دارم یک روغن سیر گیاهی در کنار نان قرار داده و خیلی از افراد دوست دارنند که نان خود را با یک روغن خوش عطر با طعمی عالی چرب و میل کنند.
فوق العاده آسان است و به هیچ وجه به دستور العمل نیاز ندارد. کافی است حدود 1/2 فنجان (یا بیشتر) روغن زیتون را درون یک ماهیتابه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از گرم شدن ، چند حبه سیر خرد شده و چند ساقه گیاه تازه یا خشم عطری مانند آویشن ، رزماری یا گل محمدی ، پونه کوهی خشک ، ریحان و تکه های فلفل قرمز خرد شده توی روغن اضافه و حدود 15 تا 20 دقیقه با حرارت کم گرم کنید تا کاملا سبزیجات عطر خود را آزاد کند. بعد در یک کاسه بریزید و در کنار نان سرو کنید.
دانستنیهای جذاب...