دانستنیهای جذاب

رژیم غذایی فاقد گلوتن برای دنبال کردن یک رژیم غذایی بدون گلوتن ، هنگام انتخاب جایگزین هایی که مواد مغذی را برای یک رژیم غذایی سالم فراهم می کنند ، باید از گندم و برخی غلات دیگر خودداری کنید. تعریف گلوتن پروتئینی است که در بیشتر غلات یافت می شود. گلوتن موجود در گندم ، جو ، چاودار و تریتیکاله (تلاقی گندم و چاودار) می تواند مشکلات جدی سلامتی یا سایر حساسیت ها را ایجاد کند. گرچه سایر غلات مانند ذرت ، برنج و کینوا حاوی گلوتن هستند ، اما به نظر نمی رسد که مشکلات مشابه گندم ، جو ، چاودار و تریتیکاله ایجاد کنند. از آنجا که گندم ، چاودار ، جو و غذاهای تهیه شده از آنها بسیار رایج است ، حذف آنها از رژیم غذایی احتمالاً میزان مصرف کلی فیبر ، ویتامین ها و سایر مواد مغذی را تغییر می دهد. بنابراین ، مهم است که بدانید چگونه غذاهای خود را انتخاب کنید تا نیازهای کلی تغذیه ای خود را برآورده کنید. پزشک یا متخصص تغذیه می تواند به شما در انتخاب رژیم مناسب برای کمک به داشتن یک رژیم غذایی متعادل کمک کند. هدف رژیم غذایی بدون گلوتن برای کنترل علائم و نشانه های بیماری سلیاک و سایر بیماری های پزشکی مرتبط با گلوتن ضروری است. رژیم غذایی بدون گلوتن در میان افرادی که بیماری پزشکی مربوط به گلوتن تشخیص داده نشده نیز رایج است. مزایای ادعا شده از رژیم غذایی بهبود سلامتی ، کاهش وزن و افزایش انرژی است ، اما تحقیقات بیشتری لازم است. بیماری سلیاک وضعیتی است که در آن گلوتن باعث فعالیت سیستم ایمنی بدن می شود و به مخاط روده کوچک آسیب می رساند. با گذشت زمان این آسیب از جذب مواد مغذی از غذا جلوگیری می کند. بیماری سلیاک یک اختلال خود ایمنی است. حساسیت به گلوتن غیر سلیاک باعث برخی علائم و نشانه های مرتبط با بیماری سلیاک می شود - از جمله درد شکم ، نفخ شکم ، اسهال ، یبوست ، "مه آلود بودن مغز" ، بثورات یا سردرد - حتی اگر آسیبی به بافت های روده کوچک وارد نشود. مطالعات نشان می دهد که سیستم ایمنی بدن نقش دارد ، اما روند آن به خوبی درک نشده است. آتاکسی گلوتن ، یک اختلال خودایمن ، بر برخی از بافتهای عصبی تأثیر می گذارد و باعث ایجاد مشکلاتی در کنترل عضلات و حرکت ارادی عضلات می شود. آلرژی به گندم ، مانند سایر آلرژی های ,غذا،رژیم،گلوتن ...ادامه مطلب

چه یک وگان مبتدی و چه یک گیاهخوار با تجربه هستید، این لیست برای کمک به شما در گشت و گذار در هر فروشگاه مواد غذایی مفید خواهد بود. این لیست شامل تمام غذاهایی است که ممکن است در صورت وگان بودن برای شما نیاز شود پیشنهاد می کنم برای تهیه لیست مواد غذایی هفتگی خود ، شنبه بنشینید و برای هفته برنامه غذایی تهیه کنید. این لیست همه چیز درمورد آنچه در لیست مواد غذایی وگان وجود دارد را شامل میشود. خرید برای مواد مغذی وقتی برای غذای گیاهی برنامه ریزی می کنید ، می توانید به فکر پر کردن سبد خرید خود با موارد زیر باشید: · غذاهای غنی از مواد مغذی مانند سبزیجات برگ دار و میوه ها و سبزیجات رنگارنگ · غذاهای سرشار از فیبر مانند غلات سبوس دار ، میوه ها و سبزیجات · کربوهیدرات تصفیه نشده / نشاسته مانند سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین ، برنج ، جو دوسر و کینوا · غذاهای کم شکر، سدیم و چربی وغذاهای فرآوری شده را به حداقل برسانید · برخی منابع چربی های سالم مانند آووکادو ، آجیل و دانه ها · غذای کافی برای تأمین نیازهای غذایی و کالری شما ·  برخی منابع پروتئین مانند آجیل ، دانه ها ، عدس ، لوبیا ، توفو ، تمپه و ادامام پیشنهاد می کنم راهنمای تغذیه وگان و راهنمای پروتئین گیاهی را نیز مطالعه کنید تا به شما کمک کند از نظر تغذیه ای چه غذایی را باید در لیست مواد غذایی هفتگی قرار دهید.  وگان ها چه چیزی نمی خورند؟ مواردی که بخشی از رژیم وگان نیستند: کره کرم رنگ تخم مرغ پنیر لبنی شیر لبنی گوشت ، مرغ ماهی ، صدف ژلاتین عسل (من عسل خام را در رژیم غذایی خود قرار می دهم اما وگان نیست) ,وگان,مواد غذایی ...ادامه مطلب

یک رژیم وگان ممکن است به کاهش کلسترول و فشار خون کمک کند ، اما گیاهخواران دارای نگرانی های تغذیه ای هستند که نسبت به کسانی که رژیم متعادل و همه چیزخواری دارند ، به چشم نمی آید. متخصصان تغذیه در مورد سالم بودن رژیم های گیاهی و گیاهخواری نسبت به رژیم های متعادل که شامل گوشت و سایر محصولات حیوانی هستند اتفاق نظر ندارند ، اما این بدان معنا نیست که وگان بودن ناشایست است. این بدان معناست که شما باید از مضرات وگان بودن آگاه باشید و سعی کنید آنها را به حداقل برسانید تا از یک رژیم غذایی سالم برخوردار شوید.   نیاز به پروتئین گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و فرآورده های لبنی منابع رایج پروتئین برای بیشتر افراد است. آمریکایی هایی که این غذاها را مصرف می کنند معمولاً مقدار زیادی پروتئین در رژیم غذایی روزانه خود دارند ، اما گیاهخواران برای دریافت مقدار کافی باید به لوبیا و آجیل روی بیاورند. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری 46 گرم در روز برای زنان 19 ساله و بالاتر و 56 گرم در روز برای مردان. توفو ، لوبیا و آجیل که منابع غنی از پروتئین برای گیاهخواران هستند، را توصیه میکنند. گوشت ، به ویژه گوشت گاو و صدف ، منابع غنی از آهن هستند و برای وگان نیز مهم است که از غذاهای غنی از آهن استفاده کنند. کمبود آهن می تواند منجر به خستگی و مشکلات عملکرد مغز شود. زنان در سنین 19 تا 50 سالگی به 18 میلی گرم آهن روزانه نیاز دارند ، اما این نیاز برای زنان باردار به 27 میلی گرم می رسد. مردان روزانه فقط به 8 میلی گرم آهن نیاز دارند. غلات صبحانه غنی شده با آهن ، لوبیای سویا ، لوبیای سفید و اسفناج منابع خوبی برای آهن برای گیاهخواران هستند. برخی از گیاهخواران که به سبزیجات غنی از آهن اهمیت نمی دهند ممکن است به مکمل آهن روزانه نیاز داشته باشند. ,رژیم غذایی,وگان ...ادامه مطلب

 مواد غذایی سرشار از پروتئین پروتئین یک ماده مغذی ضروری است. بدن برای ساخت و ترمیم بافت به آن نیاز دارد.اگرچه غذاهای حیوانی معمولاً دارای پروتئین بالاتری هستند ، اما بعضی از گیاهان نیز مقادیر زیادی پروتئین دارند. بهترین منابع پروتئینی گیاهی شامل توفو ، نخود و بادام زمینی است که در گروه حبوبات طبقه بندی می شوند. گفته شد ، برخی از سبزیجات می توانند پروتئین خوبی در هر کالری افزایش دهند .پروتئین فقط برای کسانی که قصد ایجاد ماهیچه دارند ضروری نیست. اگرچه پروتئین برای این افراد مناسب است، اما پروتئین دارای اثرات دیگری نیز بوده و تمام افراد باید از منابع مختلف پروتئینی و حتی مناعب پروتئین طبیعی بهره‌مند شوند. بدن ما بدون پروئتین سلول‌های ما نمی‌توانند عملکرد مناسبی داشته باشند و عملکرد ذهن کاهش یافته و سیستم ایمنی نمی‌تواند با بیماری‌ها مقابله کند. بدین دلیل پروتئین برای تمام افراد ضروری بوده و باید همه به میزان کافی پروتئین دریافت کنند. برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود، شما می‌بایست از منابع پروتئینی گوناگون گیاهی، حیوانی و هم چنین از دو منبع غنی از پروتئین، یعنی پروتئین طبیعی و مکمل به شکل هم‌زمان استفاده نمایید. بسیاری از افراد این تصور را دارند که مکمل‌های پروتئینی به تنهایی کافی می‌باشد، در صورتی‌که شما می‌بایست از انواع منابع پروتئین طبیعی نیز در کنار مکمل ها استفاده نمایید. شاهی آبی شاهی حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین در هر کالری است.شاهی همچنین دارای مقادیر مناسبی از ویتامین B، کلسیم، منگنز، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین C می‌باشد. علاوه بر این، watercress دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و شامل ترکیبات فنلی است که به جلوگیری از سرطان کمک خواهد کرد. پخته شدن آن خاصیت آنتی اکسیدانی این سبزی را به میزان زیادی کاهش می‌دهد، بنابراین سعی کنید آن را به صورت خام در انواع سالادها، ساندویچ‌ها و یا کوفته‌ها به کار ببرید.در هر 34 گرم از این سبزی حدود 0.8 گرم پروتئین وجود دارد، این در حالی است که در 100 گرم کپسول 2.3 گرم پروتئین یافت می‌شود. پروتئین 50 ./. از کالری آن را تشکیل می‌دهد. شاهی یک گیاه چلیپایی است که در آب رشد می کند. سرشار از پروتئین در هر کالری ا,مواد غذایی,پروتئین ...ادامه مطلب